台北「子辣。個人。麻辣」 香麻湯頭舒適獨享

  「子辣」的用餐環境相當舒適,擁有大片落地窗,享用美食之餘還能欣賞植栽,店內提供一個人也能輕鬆享受的麻辣鍋。湯頭更是一點也不馬虎,選用健康低卡的水梨、蔬果、豬雞骨熬製;麻辣湯底部分,則是以20種藥材製作麻辣醬,光是翻炒就需耗時3~4小時,再加入一些獨家配方,口味兼顧香與麻,喝起來不會有「死辣」的感覺。

  談到「子辣」美味湯頭從何而來?營運經理陳子善解釋,前幾年他去成都、重慶、北京時,學到了當地的飲食口味,不過為迎合台灣人的口味,回來後有稍做調整,例如降低辣度與麻度等;「我們的湯都是可以喝的,很多客人非常喜歡,也希望透過單人鍋方式,照顧更多單身,或是想獨自用餐的族群!」

  DATA

  電話:(02)2578-1060

  地址台北市松山區延吉街12-1號

  資訊:11:30~14:00、17:30~23:30,無休。每人低消328元,不加收10%服務費;套餐以主餐計價,不另計鍋底費;單點則每人需加收80元湯底費

  FB:子辣。個人。麻辣

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  隱身於延吉街靜巷中的「紅九九」,原先名為「禎記館」,主打麻辣湯頭麵食,現在由年輕老闆沈佑威接手,傳承父親早年在四川學得的好手藝,推出個人麻辣鍋;以四川正宗做法熬製湯底,加入20種中藥材,採用特級青花椒口味,麻而不辣。

  其實這裡的和風蔬菜湯也十分美味,完全不加任何調味料,全部以洋蔥、胡蘿蔔、蘋果等純天然蔬果熬煮,味道清甜。

  談到食材,沈佑威特別介紹店內「美國精選修清培根牛肉」,特別去除旁邊多餘油脂,上桌時直接呈現牛腹肉最精華的部分,吃來口感軟嫩不會油膩。此外,綜合滷水拼盤也是店內一大招牌,以獨門秘方滷製大腸、牛肚、牛筋,是許多饕客必點的好味道。

  DATA

  電話:(02)2772-3938

  地址:台北市大安區延吉街131巷7號

  資訊:11:30~ 翌日00:30(23:00最後入場),無休。每人低消320元,不加收10%服務費;每人120元鍋底費

  FB:紅九九-個人麻辣火鍋

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  宇良食健康鍋物2016年2月在沙鹿開設第1家店,11月便前進台中市區中科商圈開設第2家店,主要是因應顧客要求,不用遠赴沙鹿,就能夠品嚐到如此高C/P值的美味鍋品。8種湯底,從最清爽的輕盈蔬菜鍋,到濃郁重口味的麻辣藥膳鍋都有,每鍋260元起,價格平實;搭配以工業風,加上豐富植栽的自然風格裝潢,吸引不少附近上班族上門品嚐。

  中科店老闆林玉珠表示,最受歡迎的石頭鍋,高湯是以豬骨加上雞骨及大量蔬菜熬煮成,出鍋前需加入以洋蔥、蒜末等爆香過的香料提味,經過滾煮後,蒜香及洋蔥甜味都落入湯汁中,喝起來口感更加甘美。搭配的食材及肉類,也都特別挑選,譬如取自成熟大雞的土雞腿肉,甜香帶嚼勁,口感極佳。

  DATA

  中科國安店

  電話:(04)2462-1222

  地址:台中市西屯區國安一路168號(米平方商場內)

  資訊:11:00~22:00,無休。需加收10%服務費;套餐為主,單點為輔。

  FB:Yü's宇良食

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  位於台中市民廣場旁的「石研室」,以提供個人式小火鍋為主,從裝潢、食材到湯底,店家標榜都是以實驗的精神設計,譬如牆面裝飾有實驗室常見的燒杯、試管,醬料則是以漏斗或燒杯盛裝,讓客人調製;湯底除了傳統石頭鍋,還有創意的啤酒麻油雞鍋,跳躍而衝突的元素混搭,就是要挑戰消費者的味蕾及接受度。

  經理林中豪表示,店內火鍋是以單人套餐為主,很受歡迎的一款「極上雪花牛肉鍋」,湯底卻不含糊,是以豬骨、洋蔥、青蔥、蘋果、玉米、白蘿蔔等食材熬煮而成,因此飽含大骨香氣及蔬菜甜味。出鍋時,服務生會先在桌邊爆香,再倒入大骨蔬菜湯底,傳統石頭火鍋做法,飄散出的香氣,頗能勾起消費者食欲。

  DATA

  電話:(04)2302-0067

  地址:台中市西區公正路99號

  資訊11:30~14:00、17:30~23:30,無休。不加收10%服務費;套餐為主,單

  點為輔。

  FB:石研室 凤凰彩票网(5557713.com) 石頭火鍋

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  隨著食安問題日漸受重視,單純的食材和烹調方式,也成了老闆周明濬開這家涮涮鍋店的理念,精選特定農家的食材,講求「只有食物、沒有食品」的原則,包含菜盤裡的所有食材皆不提供加工品,以時令的新鮮食材為主。

  鍋底有以蔬果熬煮的蔬菜鍋和素食鍋、中藥材熬煮的養生鍋、鮮柚與清酒提味的柚子鍋,以及非基因黃豆磨煮的豆漿鍋可選擇;餐點搭配的菜盤以時令蔬菜為主,此季節有整支的玉米筍、高麗菜、山茼蒿、木耳等,食材豐富且分量十足,有時還會附上一片來自美濃的柴燒豆皮。沾醬為自製的水果醋,隨餐尚有以冬瓜塊熬煮的清甜冬瓜茶和餐後甜點柚子凍,滿足追求自然風味的味蕾。餐廳有適合單人用餐的吧檯區及多人桌區,布置散發濃厚的鄉村凤凰彩票欢迎你(5557713.com)風。

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  電話:(07)350-3988

  地址:高雄市三民區明哲路31號

  資訊:11:30~14:00、17:30~21:30,無休。不加收10%服務費;單點套餐,共鍋第2人低消168元。

  FB:樂未秧 農夫市集鍋物

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  高雅又帶點奢華的用餐空間,顛覆了涮涮鍋的傳統氛圍,採管家式的桌邊服務,店家可協助客人煮出食材的最佳口感,享用個人式火鍋,也可以像貴婦一樣吃得優雅。向日本工藝師特別訂製的銅鍋,盛著以蔬菜、昆布和白柴魚熬煮的金黃高湯,開鍋時會加一小杯日本清酒入湯添香,每樣菜色都是精挑細選的上好食材,有來自屏東的東寶黑豬、特選的時令海鮮,甚至首創把炙燒的戰斧牛排切片涮煮。

  餐點一上桌,服務生會先送上一小碟澎湖海菜,現場淋上高湯讓客人先品嚐湯頭的鮮美;沾醬有適合涮肉的胡麻醬,或適合蔬菜、海鮮沾食的水果醋。餐後,還可點選黃金粥,利用吸收食材精華的湯底加米、鴨蛋和黑松露煮粥,劃下用餐的完美句點。

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  電話:(07)552-6262

  地址:高雄市鼓山區美明路53號

  資訊:17:30~翌日01:00。無休。每人低消500元,需加收10%服務費;提供個人單點或多人套餐。

  FB:金荷涮涮鍋

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